올리브오일1 찬장의 역설: 우리가 올리브오일을 오해하는 방식에 대한 고찰 주방 한구석, 어쩌면 찬장 가장 깊은 곳에 자리 잡은 짙은 녹색 병을 떠올려 봅니다. 우리는 그것을 ‘신이 내린 선물’이라 부르기도 하고, 지중해 식단의 정수라고 칭송하기도 합니다. 바로 올리브오일, 그중에서도 ‘엑스트라 버진’ 이야기입니다.흥미로운 점은 이 귀한 액체를 대하는 우리의 태도에 묘한 이중성이 존재한다는 것입니다. 건강을 위해 큰 비용을 지불하고 샀음에도 불구하고, 우리는 그것을 사용하는 데 지나치게 인색합니다. "이 비싼 걸 어떻게 볶음 요리에 써?"라는 경제적 죄책감, 혹은 "열을 가하면 좋은 성분이 다 파괴되고 발암물질이 나온대"라는 과학적 공포가 뒤섞여, 결국 그 신선한 오일은 어둠 속에서 서서히 산패되어 갑니다. 이것은 일종의 비극입니다. 오늘은 우리가 가진 이 견고한 통념들을 하나.. 2026. 1. 16. 이전 1 다음
